INGREDIENTES
250 gr de gambas
1 calamar o 1 sepia
1 kilo de mejillones
200 gr de almejas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
Perejil
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
3 vasos de arroz redondo, bomba
6 vasos de agua - Proporción SIE7E MARES 25 %
Colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas. Los ponemos en una cacerola tapada con un vaso de agua de mar SIE7E MARES y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.
Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos con un chorrito de SIE7E MARES agua de mar, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares y la cebolla, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se vayan abriendo.
En este momento ya podemos añadir el arroz, los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua en la proporción indicada, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas, langostinos, navajas o lo que tengáis de marisco a mayores. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.